一、孔府宴

    孔府宴是吸取全国各地的各种烹饪技术而形成的一种官府宴席，用于接待贵宾和祭祀、寿辰、婚丧嫁娶等比较隆重的场合，其原料之广、数量之多、花样之繁都是颇为惊人的。孔府宴可分为寿、花、喜、迎、家宴五大宴，其中的寿宴来源于以前孔府主要成员的生辰庆祝；而花宴是孔府嫁娶时所设的宴席；喜庆宴是指为孔府受封、袭封、得子等喜庆之事而设的宴席；迎宾宴是迎送圣驾、款待王公大臣的高级宴席，其中以迎圣驾宴最为华贵；家宴是指接待亲朋好友所用的宴席。名菜名点：“一品寿桃”、“诗礼银杏”、“金钩挂银条”、“神仙鸭子”等。

    一品寿桃：主打：长红枣、山药、山渣糕。“一品寿桃”被誉为孔府寿宴中的第一珍肴，以各种原料做成寿桃型，沙甜爽口，味道极佳。

    诗礼银杏：主打：白果。特点：“诗礼银杏”是孔府宴中的名肴珍品，主要以白果去壳煮熟，再去外皮后上笼蒸制，加糖用冷水浸泡，然后以慢火熬至水尽汁浓，浇在布匀的山楂丁上即可，清香甜美，可解酒止咳。

    金钩挂银条：主打：鲜绿豆芽。“金钩挂银条”是孔府宴中的传统名菜，主要以豆芽和虾米用水浸泡后，上急火快炒即可，此素菜脆嫩可口。据记载，是为乾隆皇帝而制作，后因乾隆说此菜像是金钩银条，故得名“金钩挂银条”。

    神仙鸭子：又名清蒸鸭子。主打：雏鸭一只。“神仙鸭子”是孔府宴中历史悠久的名菜，主要是将雏鸭收拾干净后，经过腌、煮、蒸等工序而制作的一道孔府宴中的美味。“神仙鸭子”的这一名称来源于孔子的第七十四代孙孔繁坡任山西同州知府时，当时吃了其厨师做的清蒸全鸭，知道其做法后连称“神仙鸭子”，故而得名。

    熏豆腐：主打：白豆腐（膏豆腐）。熏豆腐是曲阜著名的地方风味小吃，是把白豆腐切成１厘米厚的方块，放在下有锯末或谷糠的烟火上熏烤，可凉拌、炖熏、炒制等，可用来下酒、佐餐等。“五香油辣熏豆腐”是把熏豆腐和肉一起加上佐料炖煮而成的。

    烤花揽桂鱼：桂鱼，即鳜鱼，又名季花鱼，是我国特产的名贵淡水鱼，鳞微、骨疏、刺少，生长较快，肉质鲜嫩。桂鱼是孔府菜中的上品，清光绪二十年，七十六代“衍圣公”孔令贻为慈禧太后祝寿返回曲阜，族长摆接风宴，肉厨为颂扬孔氏家族的殊荣，特用此鱼做了一道菜。桂鱼谐“贵余”之音，寓“富贵有余”之意，所以历代孔府几乎每逢喜庆宴会，桂鱼佳肴必登席。此菜运用孔府特有的烤法，味道鲜美，佐以姜末、香醋尤胜一筹，是孔府传统名菜之一。

    二、曲阜风味特产

    孔府家酒：曲阜酿酒业历史悠久。《诗经》、《庄子》、《论语》中都留有大量记载。曲阜孔府家集团以精选高粱为主要原料，沿用孔府酒坊的老五甑混蒸工艺生产的孔府家酒，具有无色透明、窖香浓郁、绵软回甜、余味悠长、醇厚甘冽的特点，1988年，获首届中国食品博览会金奖。产品除销往全国各地外，远销东南亚、欧美等16个国家和地区。

    孔府糕点：孔府糕点历史悠久，品种自成体系。孔府糕点色、香、味、形俱佳。分外用、内用两大类。外用糕点主要用于进贡、馈赆、馈赠、恩赏，内用糕点又分为应时糕点、常年糕点、到门糕点、宴席糕点等。近年来，孔府糕点的研究倍受重视，已恢复了大部分品种的生产，使来曲阜的中外游客都能品尝到孔府糕点。

    孔府家酒：曲阜酿酒业历史悠久。《诗经》、《庄子》、《论语》中都留有大量记载。曲阜孔府家集团以精选高粱为主要原料，沿用孔府酒坊的老五甑混蒸工艺生产的孔府家酒，具有无色透明、窖香浓郁、绵软回甜、余味悠长、醇厚甘冽的特点，1988年，获首届中国食品博览会金奖。产品除销往全国各地外，远销东南亚、欧美等16个国家和地区。
 
    曲阜香稻：俗称香大米。色白而略露青头，米质粘细而油韧，清香醇口，有“一家煮饭，十里飘香”之誉。又因是进献皇帝之贡品而闻名遐尔。据《曲阜县志》记载：殷商时已有种植，到春秋战国时期“种植香稻粳糯，出自逵泉左右者为上谷。”现逵泉一带，仍然清泉喷涌，稻谷遍地。其香稻成为旅游者争相购买之佳品。