随着7月12日奥运火炬传递进入黑龙江第二站大庆，我们来感觉一下大庆的特色美味。

    一、大庆的特色美食及风味小吃

    脊丝蕨菜：嫩的肉丝配上脆嫩的蕨菜，蕨菜的清香中又融合了肉的香味。再加上蕨菜的清热滑肠、降气化痰、利尿安神等功效。脊丝蕨菜成了黑龙江的一道名菜。做法是把新鲜的蕨菜用开水焯好，然后把猪肉切成丝状，再加上盐、味精等调料一齐下锅共炒，特别要加醋再出锅。这样就可食用了。

    龙江海米蕨菜：做法是先将蕨菜用清水脱盐，泡去咸味，再用开水打焯，捞出控干水分；加精盐、味素、花椒油拌好，然后改刀成寸段，码入盘中，呈棱型；将上好的大海米，用热水泡软，码在蕨菜上面，即成。特点是清淡典雅、味鲜爽口。

    同江赫哲族生鱼片：我国赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县，沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源，食物以鱼为主，有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺。 做法是把活鱼肉削下，切成薄片，放到盆里上桌；用盐、醋及辣椒油蘸着吃，味道十分鲜嫩可口，是下酒的好菜。特点是在赫哲渔村，常用此菜招待客人，原汁原味，乡情浓郁。

    水晶肚：水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制(即一般称为肚子)。另一种是猪小肚(即猪膀胱)灌制。用猪大肚灌制，最好选择有肚膜的比较合适。水晶肚不用淀粉凝结，是靠猪肉皮冻凝固而成。做法是1.原料整理：与松仁小肚相同。2.熬汁：将猪肉皮放到清水锅中煮到半熟捞出，切成黄豆大小的方块，再放入锅内，加入清水80公斤左右，熟放稠浓状胶汁。3.拌馅：将胶汁倒入拌馅机内，冷却到40～50℃时，把葱姜切成细粒，将肉片和全部辅料倒入混合拌匀。4.灌制：将猪大肠或小肚洗净，沥干水分，将馅装入肚内，装至80～90%，将大肚两头用线绳扎紧，如用小肚则用竹针缝好肚口。5.煮熟：洗净肚上的馅汤，用手捏紧，在沸水中下锅，一直用文火焖煮，大肚煮3～3.5小时，小肚煮2小时即可出锅。 

    鸭掌草菇煲：做法是鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分；煮滚鸭掌料，放入鸭掌，慢火约1小时至黏软；烧热1/2汤匙油，洒入酒，加入余下的发菜煨料，煮至滚，下发菜再煮滚后，沥干水分；烧热1/2汤匙油，炒匀3的蔬菜，洒入酒及加入余下的蔬菜煨料，煮至滚，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠；瓦煲内烧热1/2汤匙油，放入鸭掌。放入材料及发菜，时菜围边，上盖略煮片刻即成。

    松仁小肚：是一种风味独特的肉类制品。其皮呈棕褐色，熏烤均匀，略带弹性，切开后断面有光泽，切片不松散。选料精良，配方独特。除采用新鲜优质猪肉外，还配有黑龙江特产的松籽仁、芝麻香油、纯绿豆淀粉等辅助原料，使小肚味美适口，具有醇厚的松仁香味。

    猪手：骨头小，没有肥腻的感觉，是很有特色的一道风味菜.

    扒鸡：以独道的扒鸡工艺，配各种名贵佐料，用陈年老汤和独特工艺精制而成。其味清香四溢，滑嫩爽口，是典型的黑色食品与绿色食品一体化的代表作。本品具有低脂肪、低血脂、低胆固醇的优良特性。

    二、大庆的美食特产

    飞龙：学名榛鸡。体重一般为300-450克，发达的胸脯肉几乎占体重的一半。其肉细腻白嫩，味道鲜美，清朝时曾作为贡品专供皇帝享用。飞龙汤，汤色清淡而鲜香，实属一绝 。

    葵花：全市种植面积已达20万亩，主要分布在肇源县，以肇源制油厂等骨干企业为主，已形成种植、加工、销售产业化一条龙，加工产品“绿葵”牌葵花仁、“ 俄龙康”牌色拉油获国家AA级绿色食品证书。目前产品已走俏天津、北京市场。 

    贡米：贡米是大庆市具有优久历史的区域特色产品。有杜蒙的腰新贡米、肇源的古龙贡米、大同的大官贡米，面积近20万亩。小米总产量达2万吨，肇源的古龙贡米早在康熙年间就是宫庭贡米，目前吉集团生产的“古龙贡米”获国家绿色食品证书。年产1万吨以上，出口到台湾等地。 

    绿豆：绿豆是大庆在全国享有盛誉的特产。产地以杜蒙县、大同区为主，年产量2万吨以上，产品远销东南亚、日本等国。杜蒙县白音诺勒乡被国家农业部授予“绿豆之乡”称号。“绿珍珠”牌绿豆获国家绿色食品证书。“富飞达”绿豆粉、赤豆粉产品已打入市场。

    胡萝卜：大庆全市年产胡萝卜8万吨，大庆绿菌食品有限公司采用新工艺技术生产的胡萝卜鲜榨汁、沙司、软糖及肇源县罐头厂生产的“神鹰 ”牌胡萝卜汁等年产量可达1.5万吨，其中五种产品获国家绿色食品证书。 

    特种玉米：大庆特种玉米系列品种是大庆农业专家经十余年经心研究成功的，以粘玉米、甜玉米、爆裂玉米为主。共有七大类二十余个品种，其中粘玉米有黄粘玉米、白粘玉米、紫粘玉米、红粘玉米、黑粘玉米、五彩粘玉米等品种，黄色的大庆粘玉米是其中的姣姣者。大庆特种玉米经近几年推广面积已达10万亩，创产值近亿元。成为市区附近农民致富的好项目，大庆市经过认真考察论证，已经开始对该项目进行产业化开发，98年开始建立龙头企业对特种玉米进行精深加工，目前产品有速冻 玉米穗、保鲜玉米穗、玉米粉、玉米乳汁、玉米豆包等。且生产规模不断扩大，明年以三环、大同为主要基地计划开发面积十万亩，到2002年将达30万亩。特种玉米开发将成为大庆市农业产业化开发的突破口，特种玉米将成为调整我市农业产业结构的重要内容。

    黑木耳：黑木耳又称黑菜。色黑褐有光泽，形似人耳，生长在腐朽的柞木等硬杂木上，是食用菌中的一种。黑木耳肉厚清脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、维生素B2，维生素C，是宴席的佳品。它还可入药，具有益气不饥、轻身强志、治疗痔疮、血痢等作用。经常食用可预防心脏冠状动脉疾病，是保健食品。

    猴头蘑：是一种营养价值很高的天然食用菌，因其头长的极像猴子的脑袋而得名。它含有丰富的蛋白质、磷、核黄素、烟酸等营养成分。鲜猴头易享调，好存放，鲜美可口，是待客的佳品。猴头蘑不但是名贵的菜肴。还可药用，有助消化，利五脏，抗癌等功效。