广州人喜爱饮茶，老广州的饮食习惯是从早茶开始，早上见面，往往以“你喝了茶了吗”作为问候语。饮茶是广州人的生活习俗，民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼饮茶，又叫茶居。

    早茶配以点心作为早餐，还有下午茶、夜茶。广州人的饮茶实际上是一种社会交际方式，这也正是广州茶楼业为什么历百年而长盛不衰的一个重要原因。在广州老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼、茶居。　　　

　　广州的茶客大致可分为两类：一类是熟客，每天清早必到一间；固定的茶楼，通常是“一盅”（排骨饭）“两件”（点心），这类人以离退休老人居多；另一类是饮“礼拜茶”，即在休息日去饮茶，不限“一盅两件”，而是品尝多款点心，从容“叹茶”。

    广州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最为兴旺，从清晨至中午十一时许，往往座无虚席，饮夜茶也渐有兴盛之势尤其是盛夏。