金针菇又称金菇、冬菇、构菌、朴菇、毛柄金钱菌、冻菌等。属白蘑科真菌冬菇的子实体。金针菇属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科。因其菇体色泽金黄、菇柄细长似金针菜而得名金针菇。金针菇的白色变种，通体洁白。因金针菇子实体在较低温度下发生，又名冬菇。金针菇是一种木材腐生菌，早春和晚秋至初冬，生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及腐木桩。此菌可使树木木质形成黄白色腐朽，在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。

    金针菇的形状：金针菇子实体一般较小，菌盖直径1-5cm，幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条纹，湿润时粘滑。菌肉白色，较薄，褐白色，乳白色或微带肉粉色，弯生，稍密，不等长。菌柄长3-7cm，粗0.2-7cm，黄褐色，短绒毛，纤维质，内部松软，基部延伸似假根紧紧靠在一起。

    金针菇的营养成分：

    每100克鲜金针菇中含有维生素B2 53.9毫克，维生素C 10.9毫克；每10O克干金针菇中含蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7.56克。此外，还含有胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，因此国外称其为“增智菇”。

    金针菇的功效：金针菇性凉，味甘，入肝、胃经。具有益气，补虚，补肝，益肠胃，抗癌之功。主治肝病，胃肠道炎症，溃疡，癌瘤等病症。对于高血压病，高脂血症，动脉硬化，以及肥胖症，糖尿病之人、少年儿童、癌症患者、习惯性便秘，大便干结者均适用。

    金针菇的食疗保健作用

    1．抗疲劳：服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳；产生加快疲劳消除的作用。

    2．抗炎：金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

    3．防高血脂，降胆固醇：金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

    4．抗肿瘤：金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

    5．促进新陈代谢：金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。   

    温馨提示：金针菇性寒，故平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。

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