薇菜为蕨类植物紫萁的嫩叶柄，又称紫箕、大巢菜、野鸡头、扫帚菜、野豌豆、元修菜、野苕子、牛毛广。属紫箕科多年生草本植物。生长在山野中的天然草本植物薇菜为山珍野菜。又因薇菜的嫩叶鲜嫩味美，营养丰富，因此成为高档餐桌的上品菜肴，也是很好的出口菜品。

    薇菜的生长形态：薇菜也叫分株紫萁，属蕨类植物，为紫萁科多年生草本。植株高达1米，根状茎直立，大的为树干状，直径达20厘米。叶二型；幼时密生红棕色绒毛，不育叶片长40~60厘米，宽18~24厘米，矩圆型或狭矩圆型，二回羽状深裂、裂片圆头、金缘。能育叶短小、紧缩、裂片条形。薇菜生在沼泽地或潮湿山谷。

    薇菜的营养成分：每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素B20.25毫克，维生素C67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。

    薇菜的功效：薇菜性微寒，味苦；入肝、脾、肺经。具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫。主治衄血，吐血，赤痢，子宫功能性出血，风热感冒等病症。

    薇菜的食疗保健作用

    1、杀菌消炎，抗病毒：薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。

    2、止血：薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

    3．减肥美容：薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，明耳目，常食有减肥、美体、健体、美目之功。

    温馨提示：薇菜适合于干咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘等病症。但薇菜鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。