桔梗又称符蔰、白药、利如、梗草、卢茹、房图、荠世纪、苦梗、苦桔梗、大药、苦菜根。是药性极强的野菜之一。为桔梗科植物桔梗的根。

    桔硬的形状：桔梗是生于山地草坡、林缘或有栽培的一种植物。桔梗多年生草本，高30-120cm。全株有白色乳汁。主根长纺锤形，少分枝。茎无毛，通常不分枝或上部稍分枝。叶3-4片轮生、对生或互生；无柄或有极短的柄；叶片卵形至披针形，长2-7cm，宽0.5-3cm，先端尖，基部楔形，边缘有尖锯齿，下面被白粉。花1朵至数朵单生茎顶或集成疏总状花序；花萼钟状，裂片5；花冠阔钟状，直径4-6cm，蓝色或蓝紫色，裂片5，三角形；雄蕊5，花丝基部变宽，密被细毛；子房下位，花柱5裂。蒴果倒卵圆形，熟时顶部5瓣裂。种子多数，褐色。花期7-9月，果期8-10月。

    白花桔梗的营养成分：每百克中含钙44毫克、镁41毫克、铁3.1毫克、维生素C36毫克、锰0.02毫克、膳食纤维2.9克、维生素E3.67毫克、锌0.21毫克、铜0.05毫克、钾146毫克、磷106毫克、视黄醇当量80.9微克、钠12.2毫克。

    紫花桔梗的营养成分：每百克中含碳水化合物2.9克、膳食纤维2.9克、维生素C32毫克、钙46毫克、磷53毫克、钾24毫克、钠16.7毫克、镁27毫克、铁3.6毫克、锌0.4毫克、铜0.1毫克、锰0.21毫克。

    桔梗的功效：桔梗味苦、辛、性平。归肺、胃经。具有宣肺、祛痰、利咽、排脓之功，可治咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓、胞满胁痛、痢疾腹痛、小便癃闭等。

    桔梗的食疗保健作用

    1、祛痰与镇咳作用：桔梗所含皂甙口服时对咽喉粘膜及胃粘膜造成某种程度的刺激，反射地引起呼吸道粘膜分泌亢进，使痰液稀释，促使其排出，粗制桔梗皂甙有镇咳作用。

　　2.降血糖作用：桔梗可抑制食物性血糖上升，醇提取物的作用较水提取物强。
 
　　3.抑制胃液分泌和抗溃疡作用：粗制桔梗皂甙有抑制大鼠胃液分泌和抗消化性溃疡作用。大鼠十二指肠注入25mg/kg粗制桔梗皂甙，可防止消化性溃疡形成。
 
　　4.抗炎作用：粗桔梗皂甙有抗炎作用，桔梗无直接抗菌作用，但其水提取物可增强巨噬细胞吞噬功能，增强中性白细胞的杀菌力。提高溶菌酶的活性。
 
　　5.对循环系统的作用：大鼠以粗制桔梗皂甙静脉注射，可见暂时性血压下降，心率减慢和呼吸抑制。

    一般梗桔在播种两年或栽培当年秋季采挖，割去茎叶，挖出全根，洗净泥土，乘鲜用碗片或重型片刮去外皮，放清水中浸2-3h，挥起，晒干；或去芦切片，晒干在用。

    赏析：桔梗花盛开时花形十分漂亮，而含苞待放时的娇艳也别有一番风味。桔梗含苞时圆圆鼓鼓的，就好像是吹了气似的纸摺小帆船，让人感觉它像似随时会砰然列开似的。那丰满的花苞，另人无限遐想。

    温馨提示：阴虚久嗽、气逆及咳血者忌服。