苦菜又称败酱、苦叶苗、活血草、苦丁菜、苦麻菜、小苦苣、黄鼠草、基荬菜、苦荬、苦马菜。年长一些的听到这个名字，可能会想起《苦菜花开》这首歌，那是电影《苦菜花》的插曲。旧中国的苦菜，也是穷人无粮情况下的救济菜，这首歌反映了劳人的艰辛和坚韧。又因苦菜四时可取，人又称它“穷人菜”。

    苦菜为为菊科植物，1—2年生草本植物。苦菜在浙江地方名四季菜，东北称野芹。属败酱科植物。有黄花、白花两种。

    苦菜的营养成分：每百克嫩叶含水分91克，蛋白质1.8克，脂肪0.5克，碳水化合物4克，钙120毫克，磷52毫克，胡萝卜素1.79毫克，维生素B20.18毫克，维生素C12毫克等。

    苦菜的功效：苦菜性味苦、寒，平，无毒。入心、脾、胃、肠经。具有清热解毒、凉血、破瘀活血，排脓的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿、阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎。急、慢性盆腔炎，肺热咳嗽，肺结核，吐血，衄血；同时以它外敷，治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤、疮疖痛肿、黄水疮，阴囊湿疹等亦有大用。

    苦菜的食疗保健作用

    1、补血保健：苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

　　2、清热解毒：苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

　　3、预防癌症：苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

　　4、促进发育：苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

    温馨提示：脾胃虚寒者忌食；苦菜与蜂蜜共食，易导致腹泻。