西红柿又名番茄、洋柿子。属茄科一年生草本植物。

    西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为狐狸的果实，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。而现在它却是果蔬美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。

    西红柿的营养成分：每100克番茄含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。

    西红柿的功效：西红柿性微寒，味甘酸。具有生津止渴，健胃消食之功。适宜高血压病，肾脏病，心脏病，肝炎，眼底出血之人食用；适宜癌症患者食用；适宜维生素c缺乏症，烟酸缺乏症(糙皮病)，糖尿病，牙龈出血者食用；适宜作为美容保健食品常服。

    西红柿的食疗保健作用

    1、保护心血管、降压：番茄中维生素c、维生素A的比例合适，故食之可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的维生素P(芦丁)的含量远高于其他水果和蔬菜，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的阼用，还有预防血管硬化的特殊功效，从而起到了对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

    2、防癌：蕃茄红素具有独特的抗氧能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险。

    3、防衰老：西红柿维生素P尚能增强维生素C的生理作用，井可促进维生素C在体内储存，以备长期利用。维生素C是护肤必不可少的元素。

    4、保肝护肝：西红柿具有凉血平肝、清热解毒的作用。

    5、利尿、利便、护肾：西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。西红柿含有一种叫果胶的食物纤维，有预防便秘的作用。

    温馨提示：番茄性寒，索有胃寒者忌食生冷番茄。