佛手柑即佛手，又称九爪木、五指橘、佛手香椽、密罗柑、手柑、福寿柑。为芸香科常绿小乔木。

    佛手柑为芸香科香橼的一个变种，与原种性能相似，形态不同之点为果实有裂纹如拳，或张开如指。具体形状为类椭圆形或卵圆形的薄片，常皱缩或卷曲。长6～10cm,宽3～7cm，厚0.2～0.4cm。顶端稍宽，常有3～5个手指状的裂瓣，基部略窄，有的可见果梗痕。外皮黄绿色或橙黄色，有皱纹及油点。果肉浅黄白色，散有凹凸不平的线状或点状维管束。质硬而脆，受潮后柔韧。

    佛手的果皮和叶含有芳香油，有强烈的鲜果清香，为调香原料；果实及花朵均供药用，为芳香健胃药。

    我国的佛手柑主产于闽粤、川、江浙等省的佛手，多栽培于庭园或果园中。其中浙江金华佛手最为著名，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”，雅称“金佛手”。

    佛手柑的营养成分：含大量的水分，碳水化合物，粗纤维，灰分，柠檬油素，二甲氧基香豆精，三羟基二甲氧基黄酮，柠檬苦素。胡萝卜甙，闹未林，B-谷淄醇，对羟基苯丙烯酸，棕榈酸，唬用酸，柠檬油素二聚体，三羟基三甲氧基黄酮，少量香叶木贰，橙皮贰等。

    佛手柑的功效：佛手柑性辛、苦、酸，温。归肝、脾、肺经。具有舒肝理气，和胃止痛之功。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐。佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，佛手的根可治男人下消、四肢酸软；花、果可泡茶，有消气作用；果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。

    佛手柑的食疗保健作用

    1．平喘：佛手中的柠檬油素对组胺所致豚鼠离体气管收缩有对抗作用，对蛋清致敏的回肠和离体气管，显示抗过敏活性，可用治过敏性哮喘。

    2．解痉：佛手醇提取物对大鼠、兔离体肠管有明显解痉作用，对乙酰胆碱引起的兔十二指肠痉挛有显著解痉作用，能迅速缓解氨甲酰胆碱所致的胃、肠及胆囊的张力增加。

    3.镇痛：佛手醇提取物可显著延长小鼠戊巴比妥钠睡眠时间，并能延长小鼠士的宁惊厥的致死时间，明显抑制小鼠酒石酸锑钾或电刺激引起痛觉反应，减少扭体反应次数。

    4．保护心脏：佛手醇提取物能显著增加豚鼠离体心脏的冠脉流量，提高小鼠耐缺氧能力，对大鼠因垂体后叶素引起的心肌缺血有保护作用，对氯仿—肾上腺素引起的心律失常也有预防作用。

    5．抗炎消肿：佛手柑中含有的香叶木甙、橙皮甙，具有抗炎消肿的作用。

    6、醒酒：佛手具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用。

    佛手的文化欣赏：佛手是形、色、香俱美的佳木。佛手的花有白、红、紫三色。白花素洁，红花沉稳，紫花淡雅。佛手的叶色泽苍翠，四季常青。佛手的果实色泽金黄，香气浓郁，形状奇特似手，千姿百态，让人感到妙趣横生。有诗赞曰：“果实金黄花浓郁，多福多寿两相宜，观果花卉唯有它，独占鳌头人欢喜。”佛手的名也由此而来。

    温馨提示：阴虚有火，无气滞者慎食。