酸奶就是酸牛奶，纯牛奶发酵制成。以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养就制成了酸奶。酸奶的营养成分优于鲜牛奶和各种奶粉。

    酸奶的功效：酸奶性平，味酸甘。具有生津止渴，补虚开胃，润肠通便，降血脂，抗癌之功效。

    酸奶的食疗保健作用

    1、降低胆因醇：有人做过试验：每天喝 750毫升酸牛奶，一周后血清胆固醇明显下降，以后二周内仍保持在较低水平。酸牛奶所以能降低胆固醇，是因为它含有一种牛奶因子。

    2、抗肿瘤：酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。

    3、防便秘：酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，起到防便秘的作用。

    4、补体弱：酸奶能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，增强免疫体系功能，对年老体弱十分有益。

    5、补钙：酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。

    6、美容：酸奶具有润燥功能：长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。

    温馨提示：若有胃酸过多之人，则不宜多吃。