羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。

    羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。

    羊肉的营养成分：每100克瘦羊肉中含蛋白质17.3克，脂肪13.6克，碳水化合物0.1克，灰分1克，钙15毫克，磷168毫克，铁3毫克，胆固醇70毫克，以及少量的硫胺素、核黄素、尼克酸等。

    羊肉的功效：羊肉性温，味甘。入脾、肾。具有益气血，补虚损，温元阳，御风寒，滋养强壮之功效。对于五劳七伤虚冷、气管炎咳喘、胃寒反胃、阳气不足、冬天手足不温，畏寒无力，腰酸阳痿、妇女气血两虚．形体消瘦或产后体虚、产后乳汁不下都有疗效。

    羊肉的食疗保健作用

    1、驱寒补养气血：冬季进补食用，不但可以增加热量，抵御风寒，补养气血，还能增强机体的抵抗力和抗寒能力。

    2、治疗贫血：羊肉所含的钙质、铁质高于猪肉，故对肺病、贫血病人及体质虚弱者非常有益。

    3、养胃助消化：羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。

    4、补肾壮阳：羊肉具有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。

    羊肝

    羊肝性凉，味甘苦。具有养肝，明目，补血，清虚热之功效。适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。

    羊肝营养成分：每100克羊肝中含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29 900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。

    提示：根据前人经验，羊肝忌同猪肉、梅子、小豆、生椒一并食用；由于羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

    羊肚
 
    羊肚也称羊胃。性温，味甘。具有补虚，健脾胃之功效。适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。

    羊肚的营养成分：在每100克羊肚中含蛋白质7.1克，脂肪7.2克，碳水化合物1.2克，灰分0.5克，钙34毫克，磷98毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.21毫克，尼克酸1.8毫克。 

    提示：羊肚补虚，诸无所忌。

    羊骨
 
    羊骨也称羊脊骨、羊骨头、羊胫骨。性温，味甘。具有补肾，强筋骨之功效。适宜虚劳赢瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，久痢久泻之人食用；适宜再生障碍性贫血、血小板减少者食用。

    羊骨的营养成分：羊骨中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙，此外还含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。氟含量虽然很少，但它是骨的重要成分。骨的有机物有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质。此外，羊骨中还含有中性脂肪、磷脂和少量的糖原等。

    提示：发热病人忌食。

    羊髓与羊脑
 
    羊髓又称羊骨髓、羊脊髓。性温，味甘。具有益阴补髓、补肾健脑，润肺泽肌之功效。适宜虚劳赢弱，肺痿，骨蒸劳热．咦嗽无痰，中老年毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙之人食用。

    羊脑中胆固醇含量极高，每100克羊脑中，胆固醇的含量可高达2099毫克，约为鸡蛋的7倍。中老年人尤其是心血管疾病患者忌食羊脑。

    提示：感冒发热期间忌食羊髓。

    羊胆

    羊胆苦寒，能解毒洁肤，可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症。

    羊肾

    羊肾也称羊腰子。性味甘温，能补肾气、益精髓，可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。

    温馨提示：凡在流行性感冒，或急性肠炎、菌痢，以及一切感染性疾病发热期间忌食；患有高血压病，或平素肝火偏旺，虚火上升之人，忌食羊肉，否则会引起头晕症状；春夏阳气偏盛之季忌食羊肉；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。