草鱼又称鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根、混子等.属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。

    草鱼与青鱼、鲢鱼、鳙鱼共为四大淡水鱼，也是四大家鱼。虽均为我国特有鱼类，而草鱼以其独特的食性和觅食手段而被当做拓荒者而移植至世界各地。草鱼常与青鱼、鲢鱼、鳙鱼混养在一起，投入青草饲养草鱼，而遗留在水中的饲料和草鱼排出的废物，以培养浮游生物，作为鲢、鳙的饲料。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜。

    草鱼的形状：草鱼体较长，略呈圆筒型，腹部无棱。头部平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形，无须。下咽齿二行，侧扁，呈梳状，齿侧具横沟纹。背鳍和臀鳍均无硬刺，背鳍和腹鳍相对。体呈茶黄色，背部青灰略带草绿，偶鳍微黄色。

    草鱼营养成分：每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。

    草鱼的功效：草鱼肉性味甘、温、无毒，入肝、胃。草鱼具有暖胃和中，平肝祛风，治痹，截疟，益肠明眼目之功效。可治虚劳，风虚头痛，肝阳上亢高血压，头痛，久疟。

    草鱼的食疗保健作用

　　1、防治心血管病：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　2、养颜抗衰、防癌：草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

　　3、开胃滋补：草鱼肉嫩而不腻，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，可以开胃、滋补。

    温馨提示：

    1、草鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。但胆汁有毒，中毒后引起胃肠症状，肝、肾功能衰竭，常合并发生心血管与神经系病变，引起脑水肿、中毒性休克，甚至死亡，对吞服草鱼胆中毒者尚无特效疗法，故不宜将草鱼胆用来治病，如必须应用，亦需慎重。

    2、烹调时不用放味精就很鲜美。草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。

    小知识：如何区别青鱼和草鱼？

    草鱼和青鱼虽然体形非常相似，但还是可以这样将他们区别：

　　1、体色不同：青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色；草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍颜色较淡。

　　2、嘴形不同：青鱼嘴呈尖形，草鱼嘴部呈圆形。