阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，每年中秋前后，它就以其尊贵的身份，鲜美的口味贯满中华大地。

    阳澄湖清水大闸蟹别名：中华绒螯蟹、金钩蟹。

    阳澄湖清水大闸蟹大闸蟹的营养成分：每100克蟹肉中含蛋白质14克，铁13毫克，核黄素0.71毫克，维生素A。

    另外，由于阳澄湖湖水活性好，水体清澄，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高。还有阳澄湖湖底质地好，硬地占65％以上。再者，阳澄湖的水草特别茂盛，鱼虾等天然饲料也丰富。阳澄湖中的大闸蟹，吃着天然饲料，在坚硬的湖底来回爬行，锻炼了体质，还能晒太阳、做“有氧体操”，自然成了“蟹中之王”。因此阳澄湖大闸蟹的营养成分就特别高，体内除了含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸外、尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸最为突出，所以吃起来口味特别得好。

    阳澄湖清水大闸蟹的功效：据《本草纲目》和我国古代医书记载，它具有散热、消食、治胃气的功能。《中华药典》记载蟹肉和脏有散瘀解毒、治筋骨、续绝伤的功用；蟹壳可治冻疮，肋痛、腹痛、乳痈等；蟹爪还有催产下胎的功效。

    阳澄湖大闸蟹的特点：阳澄湖大闸蟹以“九雌十雄”为最佳，所谓“九月团脐十月尖”，说的是农历九月的雌蟹，十月的雄蟹肉质最丰满、最鲜美，营养成分最丰富。阳澄湖大闸蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛、体壮五大外形特征。蟹背青得发亮，烧熟后显纯红；白色的蟹肚有光泽，给人水亮玉质般美感；蟹爪尖上呈烟丝般金黄色；蟹螯上的绒毛，蟹爪上的须毛均呈黄色，密而软；蟹体强壮、厚实，二螯、八爪强劲有力，放在玻璃板上能撑起，爬行自如。成体阳澄湖大闸蟹烧熟后结实丰满。

　　 阳澄湖大闸蟹吃法：阳澄湖大闸蟹除可蒸、煮、煎、面拖、酒醉、腌制外，还常被人们作为制作美味佳肴以及蟹宴的原料，如蟹油水晶球、雪花蟹斗、锅烧蟹粉、煎蟹盒、炒蟹粉等著名佳肴，还可制成蟹肉小笼馒头、蟹肉馄饨等美味小吃。

    温馨提示：吃阳澄湖大闸蟹的须知：

　　1.死阳澄湖大闸蟹不能吃因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒

　　2.生阳澄湖大闸蟹不能吃因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌.

　　3.阳澄湖大闸蟹不能与柿子,茶水同食因柿子,茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会腹痛,呕吐.

　　4.脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹：因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛,腹泻.适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适.

　　5.患有高血压,冠心病,动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄因为会引起胆固醇增高.

　　6.患有胃病,发热,伤风,腹泻者不宜吃阳澄湖大闸蟹。