牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。

    普通土豆炖牛肉

    用料：牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜适量。

    做法：

    1、将牛肉洗、土豆切块待用。

    2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

    3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，即可出锅。

    川味土豆炖牛肉

    用料：牛肉、姜片、豆瓣酱（湖南放剁辣椒酱）、酱油、料酒、八角、香叶、花椒

    做法：

    1、油锅烧热，放入姜片、豆瓣酱（剁辣椒酱）炒香。

    2、放入切好的牛肉，继续炒。

    3、在锅中放入适量酱油、料酒、八角、香叶、花椒，加入清水。

    4、换高压锅把所有的到入，在锅上气后再炖15-20分钟。

    5、牛肉炖好以后，等高压锅的气下了，加入想配的土豆炖至熟。

    以下方法调料多些

    原料：土豆，牛肉。 辅料：大蒜，生姜，干辣椒，红枣，花椒，茶叶，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陈皮；    调料：盐，生抽，料酒，鸡精，冰糖三小块。

    做法：

    1、先把牛肉切块放入冷水锅里面煮，然后把浮在表层的血沫子打掉，捞出牛肉沥水。

    2、把大蒜用刀面儿拍扁，生姜也去皮拍扁，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陈皮用纱布包起来。

    3、锅内热油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入牛肉一并翻炒大约三分钟。

    5、把翻炒过的肉和辅料、调料一起倒入高压锅，用大火炖十到十五分钟，排气之后转小火慢慢炖大约一个小时。

    7、把土豆去皮切块洗净，用盐略腌，放入牛肉锅中同炖，待土豆熟。