材料：菠萝1/2个，腊肠1/3根，虾仁25克，肉松、葡萄干、洋葱丁各适量，白米饭150克。

    调料：奶油30克，精盐3克，白糖5克。

    做法：

    1、挖出菠萝果肉，除去中央硬芯，余切小丁。

    2、腊肠蒸透切小丁；虾仁挑除沙线，洗净，焯烫透，捞出，沥净水分。

    3、炒锅上火烧热，下入奶油，见溶化，下入洋葱丁、腊肠丁爆香，再加入虾仁、米饭、菠萝丁、葡萄干及调味料，搅炒均匀，盛入“菠萝壳”中，并以锡箔纸包盖好，放入烤箱内，以100℃烘烤15分钟，取出，撕去锡箔纸，撒上肉松即可。

    特点：果味浓郁,甜香味美。

    温馨提示：

    1、以水果入菜，调味时不宜添加味精，宜以糖代之。

    2、炒好的菠萝饭，烘烤时务必包盖上锡箔纸,以免表层饭粒过干。