材料：金针菇250克、芥茉膏适量、大葱一根、蒜一瓣、朝天椒四、五个、白糖一咖啡匙、白醋两大匙、香油一大匙、盐、味精适量。

    做法：

　 1、切去金针菇的根部，洗净；蒜剁末；大葱、辣椒均切细丝；将芥茉膏、白糖、白醋、盐、味精、香油、适量纯净水或冷开水放同一个碗里调成味汁。

   2、锅中加水烧沸，下金针菇煮约五分钟至熟。捞出过冷开水或纯冷水后，控干水分。

   3、金针菇放拌碗里，加入调好的味汁、辣椒丝、大葱丝、蒜末。

   4、拌匀后装入小碗里，压紧实。

   5、倒扣入盘中，再撒上一些大葱丝即成。

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