材料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

    做法

    1、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。

    2、在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟。

    3、取出排骨，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。

    特色：咸辣鲜香，排骨粑软。