三文鱼可以烧、炖、蒸、酱、熏或腌；做法各异，口感也就丰富多彩。

    辣汁三文鱼（央视推荐） 

　　材料：三文鱼、柠檬、面包糠、鸡蛋、盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉。

　　做法

　　1、三文鱼洗净，切成0.5厘米厚的片，用盐、胡椒粉、芥末粉腌制。

　　2、鸡蛋打入碗中搅匀，将鱼片先滚上一层干淀粉，再放入鸡蛋中，取出蘸面包糠后待用。

　　3、坐锅点火放油，油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中。

　　4、坐锅点火放黄油，待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝，炒匀烧开后盛出，吃时蘸汁即可。

　　特点：色泽颜丽，辣香爽口。

    橘子三文鱼
 
    材料：三文鱼、橘子汁、胡椒粉、沙拉酱、高汤。

    做法

    1、三文鱼切成小块；橘子汁、沙拉酱搅拌均匀，加入盐、胡椒粉、高汤调成汁。

    2、锅上火放入高汤，倒入三文鱼煮1分钟，捞出晾凉，将调好的汁浇在三文鱼上即可。

    特点：肉质鲜嫩。

    白葡萄酒奶油三文鱼
　
    材料：三文鱼200公克、蒜末少许、洋葱末1大匙、蘑菇片少许、黄油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、芦笋数根，雀巢美极鸡精1小匙、太太乐美美椒少许，白葡萄酒2大匙。

    做法

    1、三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用；芦笋川烫后排盘备用。

    2、取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。

    3、放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。

    4、取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。

    日式烤三文鱼

    材料：三文鱼、日式烤肉酱。

    做法
 
    1、三文鱼切片，放入烤肉酱，腌制15分钟。
 
    2、放入平底锅，煎至双面焦黄。

    温馨提示：三文鱼做成八成熟，既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味，切忌做得过烂，影响口感和营养成分。