白菜炖豆腐是北方特色菜，这道菜将白菜、豆腐的营养很好地结合在一起，已经不再冬令的滋补菜，随着白菜的四季供应，白菜炖豆腐也成为了日常的生活菜谱。

    白菜炖豆腐

    材料：白菜500克、北豆腐400克、葱花5克、姜末5克、盐、鸡精、香油各适量。

    做法:

    1.将豆腐切成条，白菜切成片。

    2.锅中热油爆香葱花和姜末，加入适量水，再放入豆腐，加盐和鸡精调味，然后放入白菜炖至熟软，出锅时淋香油即可。

    特点：菜香汤鲜。具有补益脾胃，延年益寿之功。

    温馨提示：此菜应先入豆腐，因豆腐炖的时间越长越出味，而白菜相对火候要短。

    白菜粉丝炖豆腐

    材料：白菜500克，粉丝100克，北豆腐400克，葱、姜、油、盐各少许。

    做法

    1、将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段。

    2、锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。 

    特点：这道菜很好的运用了粉丝收入汤的效果，使菜品看起来更加丰满。   

    白菜炖冻豆腐 
 
    材料：白菜500克，冻豆腐200克；味精、香油、精盐、葱、姜、鲜汤、豆油各适量。 

    做法

　  1、冻豆腐用凉水化开，挤去水份，切成3cm长、2cm宽、1cm厚的块，白菜洗净切成4cm长、1cm宽的条，葱、姜切成末。

    2、白菜、冻豆腐放开水锅中氽烫透捞出，控净水。

    3、炒勺放火上，倒入少许油，葱姜炝锅，加鲜汤，放白菜，豆腐，用大火慢慢炖至白菜熟软时，加味精、香油即可．

    特点：冻豆腐比豆腐更劲道，吸油性强，味更香。

    砂锅白菜炖豆腐

    材料：白菜500克、北豆腐500克、香油5克、酱油5克、盐3克、味精2克、大葱5克。

    做法

    1、豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。

    2、砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入

味精、香油即成。

    特点：清香可口，豆腐轻柔。 

    白菜豆腐炖粉丝

    材料：猪五花肉100克、白菜300克、豆腐300克、水晶粉丝50克、葱花少许、炖菜专用料

    做法

    1、猪肉在水中少煮一会儿去血水、腥味，整个肉块变色后捞出切成片。

    2、白菜切5厘米长的段，再切成竖条；豆腐切成小方块；水晶粉丝洗净。

    3、锅里先放水，上火，放入葱花、炖菜专用料、肉片、白菜、豆腐，大火烧开，转小火炖20分钟，放盐，再炖10分钟即可。

    4、出锅前放鸡精、香油。

    海味白菜炖豆腐

    材料：大白菜帮100克、豆腐100克、虾米25克、植物油15克、盐4克、味精2克、胡椒粉3克、大葱5克、姜3克。

    做法

    1. 将大白菜洗净，切成块；北豆腐洗净，切成块；葱姜切细末；海米（虾米）用开水泡片刻。

    2、炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。

    特点，咸鲜滋补。便于高血压常食。

    注意：吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。

    白菜炖豆腐菜谱提示：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。北豆腐指北方的豆腐。

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