蒜茄子的做法


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[图文]蒜茄子的做法

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热 ★★★

蒜茄子的做法

东北蒜茄子

材料：长形茄子2500克，大蒜1500克，香菜。

做法

1、茄子洗净，连刀改片，上锅蒸熟烂。

2、大蒜剁成末，香菜切段。

3、把蒸熟的茄子晾凉，每一茄片中撒入蒜末、香菜、盐，码放在罐中密封腌制。

4、存放于低温清凉处。

5、吃时可取，用香油拌之。

特点：口感软香。东北人家多善冬天腌制蒜茄子，调节冬天饮食口味。

温馨提示：选择长形茄子较为细嫩，蒸制易熟。

蒜茄子

材料：嫩茄子4个，大蒜两头，精盐、香油、味精适量。

做法

1、茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片；大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿。

2、置锅内蒸透，晾凉待用。

3、两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取。

4、食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。

特点：清凉爽口，蒜味香浓，消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲，有益健康。

温馨提示；这也是一道夏日美肴，蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，还能杀菌消毒，常食有益于身体健康。

热菜蒜茄子

主料：茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。

腌料：1、盐、生粉各1/4茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各1/4茶匙，胡椒粉少许。

调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各1/4茶匙。

做法

1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。

2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。

3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。

4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。

温馨提示：茄子含维他命A、B及蛋白质、矿物质，能保护血管，可驱风、散瘀，一年四季皆有供应，是家庭常用蔬菜之一。

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