川菜拔丝香蕉

    材料：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。

    做法：

    1、香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合。

    2、砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。

    特点:色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

    普通拔丝香蕉

    材料：香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。植物油800克(实耗约50克)，白糖160克，黑、白芝麻6克。

    做法

    1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。

    2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。

    3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。

    4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、黑、白芝麻，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

    特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

    温馨提示：

　　1、拔丝香蕉一定要趁早吃，否则等糖水凝结了，不但拔不出丝来，而且变得坚硬，影响口感。

　　2、因为香蕉的卡路里低，单纯吃香蕉会有瘦身作用，而拔丝香蕉属油炸高糖食品，因此热量高，正在减肥的朋友不宜贪吃。