黄花菜原名萓草，古称“忘忧”。黄花菜花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

    材料：干黄花菜500克、葱3克、油8克、盐3克、红油3克

    做法：

    1、干黄花菜放入水中清洗干净后捞出；

    2、锅加水烧沸，下入黄花菜稍焯后装碗；

    3、炒锅放少许油，将葱爆香，放凉，

    4、加入其他调料味料与黄花菜一起拌匀即可。

    温馨提示：凉拌黄花菜时应焯熟食用。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可能引起中毒，而干黄花菜比较安全。患有皮肤瘙痒症者忌食。
 
　　黄花菜功效：

    1、黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之美称，精神过度疲劳的现代人应该常食用。

    2、黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

    3、黄花菜的营养成分对胎儿发育非常有益，因为此可作为孕妇的保健食品，也特别适合中老年人、疲劳者食用。