天麻的功效早在李时珍《本草纲目》中对历代书籍中的论述作了总结归纳：天麻“辛，温，无毒。久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年。消臃肿，下肢满，寒疝下血。主治风湿，四肢拘挛，瘫痪不遂；小儿风痛，惊气，助阳气，补五壤七伤；风虚眩晕头痛，通血脉，开窍。服食无忌等”。

　　天麻的食用方法有很多种，一般以不损失其各种有效成份为原则。下面列出几种食用方法，作为参考。

        1、天麻凤翅
        原料：鸡翅5只，天麻50克，胡萝卜、青椒、酱油、糖、绍酒、盐、味精、花椒、葱、姜、蒜适量。
        制法：天麻用米泔水浸泡4小时；放入米饭中蒸熟，切片；鸡翅洗切块，与天麻一起红烧（方法同普通烹调法一样）。
        功效：定惊，用于头晕目眩、肢体麻木、小孩惊风、癫痫、高血压、耳源性眩晕等症。鸡翅甘温，入脾胃经，可温中益气、补精添髓。

        2、天麻炖猪脑
        原料：天麻10克，猪脑一个，清水适量。
        制法：将猪脑、天麻治净，一同放入瓦盅内隔水炖熟。
        功效：治疗眩晕眼花，头风头痛，肝虚型高血压，神经衰弱等病症。

        3、天麻鱼头汤
        原料：天麻100克、大鱼头二个、云腿100克、食用油、姜片、酒、盐和吸油纸一张。
        制法：烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1-2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
        注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
        功效：治疗神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。 

        4、天麻烧牛尾 
        原料：天麻10克，牛尾2条，母鸡、肘子、干贝、调料各适量。 
        制法：（1）将母鸡、肘子下锅煮汤，天麻洗净，放入罐内加清水上笼蒸透后切片，将牛尾按骨节缝剁开，放入锅内加清水、葱、姜、白酒煮开，去其异味。
        （2）锅内放入 煮好的 母鸡、肘子及汤，再放入牛尾、火腿、干贝，调好色味，用文火煨2小时左右，待熟后将牛尾捞出去，骨留肉 整齐地码入盘中，再将 天麻片镶上，把原汁内的母鸡、肘子等料挑出，用淀粉勾芡，淋香油，浇入盘中即可。 
        功效：祛风湿，止痛，行气活血。 

        5、天麻炖乳鸽
        药材：天麻（10克）、桂圆肉（5克）、无花果（2个）
        材料：老母鸽肉（100克）、瘦猪肉片（50克）、老姜片（少许）
        制法：1、将老母鸽肉、瘦肉片煮熟； 2、将所有材料放在一起文火炖制2-3小时。
        功效：具有止头痛的功效，且滋补效果中等。