现在社会发展，使我们的餐桌越来越丰富，打破了区域、季节之分。但从饮食保健来讲，要熟悉食物的五味，即食物的温凉热寒平，例如。如果在天冷的时候大量误吃寒凉的食物，不断地使身体内脏器降温，会使血液循环越来越慢，脏器功能下降，衰老提前，因为血流越慢，深淀越多，血管易淤堵、梗塞，导致心脑血管病的发生。因此，我们在了解食物的五味之后，对于我们如何保养我们自己的身体，很有必要。

    一、谷类食物的性味

    性平：大米、玉米、青梨、米皮糖、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。

    性温：糯米、黑米、西米、高粱。

    性凉：粟（小）米、大麦、小麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。

    二、肉类食物的性味

    性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫、阿胶、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）。

    性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。

    性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鲴鱼、鲍鱼。

    性寒：鸭蛋（微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、河蚬、乌鱼、章鱼。

    三、果类食物的性味

    性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。

    性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆、佛手坩、柠檬、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。

    性凉：苹果（微）、梨、芦柑、橙子、草莓（微）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。

    性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜、香瓜。

    四、菜类食物的性味

    性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平茹、喉头菇、葫芦。

    性温：葱、大蒜、韭菜、芜荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。

    性热：辣椒。

    性凉：西红柿（微）、旱芹、水芹、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芒蒿、豆腐、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带）、蘑菇、金针菇。

    性寒：慈姑、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。

    五、其他食物的性味

    性平：白糖、冰糖（微凉）、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖（麦芽糖、糖稀）。

    性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪、太子参、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌。

    性热：胡椒、肉桂。

    性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。

    性寒：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。

    温馨提示：

    1、性平食物：四季皆可食。

    2、性温食物：除夏季适当少食外，其他季节都可食。

    3、性凉食物：适合夏季常食，其他季节可配合性温食物同食。

    4、性寒食物：尽量少食，食用须配辣椒、花椒、生姜等温热食物。