香菇虽营养丰富，具有很好的人体保健功效，但吃香菇也要注意下列事项：

    1、注意体质特征：脾胃寒湿气滞者慎食。脾胃寒湿证的临床表现恶心、呕吐、胃脘满闷、厌食、泄泻清稀甚至如水样、腹痛肠鸣，或伴有忽冷忽热、鼻塞头痛、肢体酸痛等感冒症状，舌苔白腻，脉濡缓。

    2、长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的。

    3、大量食用可对机体造成不良影响，每次4～8朵为宜。

    温馨提示：泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。另外发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。