下厨人在享受烹制菜肴同时也要注意一些厨房卫生事项，远离这些误区，才能预防因饮食导致的疾病，以保证用餐卫生及家人身体健康。

    误区一：做饭前洗手能保持卫生

    开始做饭前洗手的确是一个好习惯，但只洗一次是远远不够的。每当你从一项工序转到另一项工序时，还要必须记得洗手，否则可能会交叉传播细菌。如切好肉后，即将洗蔬菜之前；或者洗完青菜，要剥葱蒜前，都不能忘记洗手。

    误区二：蔬菜买回家马上洗干净

    如果你有在把蔬菜放进冰箱前就洗好的话习惯，就要注意了，那些残留的水分会滋生细菌。最好的办法是，当所需时再清洗它。像生菜和卷心菜这类蔬菜，只需把最外层叶子撕掉，然后再用清水洗干净就可以了。

    误区三：只洗能带皮吃的水果

    不能连皮一起吃的水果，比如西瓜和橙子，也要注意卫生。当切开西瓜的时候，瓜皮上的细菌可能已经被西瓜刀带到瓜瓤上了。因此切之前除了用水清洗一下，还需要用板刷慢慢刷去表皮的污泥和细菌，然后再把刷子认真清洗干净。

    误区四：边做饭边打扫厨房

    如果你想用同一块洗碗布，就将所有需要清洗的东西搞定，那你就错了，这样做会引起细菌的交叉传染。如果想清理台子，只需要用一块布先把手擦干，然后用专门的厨房去污纸巾和抗菌消毒剂来清理切菜板和厨房的台面就可以了。注意做饭的时候，千万不要把没有洗过的菜直接放在台子上，尤其是生肉。你可以把它们放在盘子里，既卫生又方便了后面的清洁工作。

    误区五：把做好的饭菜放在烤箱或炉子上

    食物在5摄氏度—57摄氏度之间，最容易滋生细菌。如果把做好的饭菜放在刚烘烤过东西的烤箱或炉子上，是非常危险的。即使是米饭或通心粉之类的主食，也不要放在仍有余温的烤箱上。

    误区六：剩菜加热就能吃

    有些人认为只要把剩菜加热，就能保证卫生。其实不然，饭菜放的时间越长，越容易滋生细菌，而有的细菌即使经过加热仍然存在。所以，最好把剩饭剩菜放在冰箱里，等到要吃的时候再拿出来加热。把剩饭菜放在比较小而浅的盘子里，会更加有助于快速散热。

    误区七：冰箱温度越低越好

    要想确保食物贮藏在最佳的4摄氏度，最好的办法就是去买一个温度计，把它放在冰箱内，并每个月检查一次。同时最好在冷冻区也放一个温度计，以确保温度在零下18摄氏度以下。