麻辣烫以其出身卑微，价钱低廉挤身于大街小巷，可以说是个可进高堂、可入小街的名吃。对于麻辣烫，有些人认为是种不健康、不卫生的食物。实际上，如果能够在食品安全卫生方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫比煎炸食品要健康、环保，称得上是种不错的快餐食品。

    一些麻辣烫期满其实并不辣，可以按您的口味进行选择，如果喜欢富含钙和维生素E芝麻酱，再加入杀菌的蒜汁，这样服务员再按照你的要求搭配辣料，那么您就可以享受到一个很可口的麻辣烫了。

　　麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类等等，只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

    麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

　　麻辣烫的涮菜过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

　　麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

    以上足以说明麻辣烫是种非常值得提倡的健康饮食方式。