黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。维生素E是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。

    黑豆中维生素E的含量比肉类高5-7倍。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效，久食能使肌细肤白。

    黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

　　黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，增加肠胃蠕动，因此养颜美容。

    黑豆中含有丰富的黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生，清除体内垃圾，可养颜护发。