绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。炎炎夏日，如果高温作用或者长时间奔波在外，人身体大量出汗，水液损失大，体内的电解质平衡遭到破坏，就会产生很多不适症状，经者晕疲无力，重者会晕昏过去。

    因为夏天多饮一些绿豆汤是最理想的清暑方法。而且绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。夏日多饮绿豆汤，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

    另外绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。