1、黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
 
　　2、干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，因此可食一些黄豆芽来补充缺少蔬菜的季节食用。

    3、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。豆腐、豆浆、豆芽等豆制品具有宽中益气，和脾胃，稍胀满的作用，是理想的健康食品。

    提示：生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。