干制薇菜需要泡发而用，如果使用的薇菜干没有使用说明书，可参考此方法。

    1、把晾好的薇菜干放入不生锈的容器里，恒温7C热水中浸泡3小时，然后倒出第一次浸泡水，这时水呈棕黑色。

    2、再将薇菜放冷水却好的薇菜放入70C热水中继续泡3小时，这时可放入漂白一下，也可加入碳酸氨钠去去苦味，然后再倒掉浸泡水。

    3、将冷却好的菜，再放入70C的热水中保持一个夜间，大约12小时左右再冲洗干净就可食用啦。

    注意：泡发好的薇菜能复原7～10倍左右，达不到这个倍数即没有发好。