材料：桔梗600克、芝麻35克、盐20克、酱油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、葱25克、姜20克、大蒜20克、香油10克、味精2克。

    做法

    1、鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮，撕成几瓣，晒干。或干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出。

    2、桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水。

    3、将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀。

    4、盖严盖，放阴凉处，腌透即可。
 
    5、食用时撒上熟芝麻。

    特点：咸辣酸甜，风味特殊。