由于驴肉的特质，市场价格也高于一般肉类，怎样对付以牛肉冒充驴肉的商贩呢，那就是懂得驴肉与牛肉的区别：

    看形状：牛的膝盖骨是等腰三角行，驴则是等边三角行。

    看肌肉：牛肉的肌肉之间有脂肪层隔开，驴肉之间则没有。

    用火烧：取脂肪少许，用打火机烧溶，如脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳，是牛肉。否则，是驴肉。