麻辣烫与涮羊肉中，通常会用到辣椒红油，如何自制辣椒红油呢？

    1、炼制大料水：花椒、八角、四川红辣椒、山奈、桂皮、香叶、少许丁香、姜、蒜、草果、甘草、水等煮一段时间浓缩即可。

    2、做辣椒红油：将锅加热，注入色拉油（油温不要过高），加入花椒、大量四川红辣椒粉、小茴香、八角、桂皮、香叶、王守义十三香、白芝麻、草果低温炼制到油呈现红色，加入适量浓缩好的大料水，再炼制一段时间即可。