羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等，怎样去除羊肉的膻味呢？例如煮羊肉时，羊肉与胡桃或胡萝卜同煮则不膻；煮羊肉时放个山楂或加一些萝卜则不膻； 炒羊肉时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味；   烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。

     羊肉除膻，还有更多方法供您选择：

    茶叶去除羊肉膻味法：茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；或炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

    大蒜去除法：500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味；或炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，膻味即可去除。
 
    甘蔗去除法：在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

    核桃去除法：用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。

    红枣去除法：煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

    花椒水去法：在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。

    桔皮去除法：煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。

    咖喱去除法：在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。

    绿豆去除法：在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。

    萝卜去除法：萝卜扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。

    山楂去除法：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。

    鲜笋去除法：在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

    药料去除法：把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。

    鱼块去除法：在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。 

    茉莉花茶去除羊奶膻味法：羊奶中有一种癸酸和乙酸所发出的挥发性膻味，可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶，待奶煮开后，滤去茶叶，膻味即可去除。

    杏仁去除羊奶膻味法：在煮羊奶的锅里放少许杏仁，煮开后捞去杏仁，膻味就消除了。