材料：上好无皮肥少瘦多猪肉适量。

    做法

    1、开水将猪肉煮至断生，倒掉血水，将猪肉清洗干净。

    2、锅内放入猪肉，姜片，大葱，大料，花椒，料酒，加水三碗，大火煮开，改用微火煮两至三小时，直至肉质松烂，汤汁一碗。

    3、挑去姜片等调料，取肉留汤待用。

    4、炒锅大火烧热，加少许油(或不加也可)，改小火，放入肉块，用木铲将之捣散，不断翻炒，加入酱油，糖，料酒，胡椒粉，直至肉散入味，继续翻炒至蓬松，加少许味精和香油，出锅即可。