利用发酵粉发面，可以除去传统发面的繁琐，节省时间。做法如下：

    1、把面粉和酵母粉放在容器中搅匀。

    2、加40度左右的温水和面。蒸制团食面团一定要软，因此要注意多加水。

    3、在面团表面盖一块湿布，也是防止发干，也可直接将容器盖好。

    4、放置在温度高些的地方省面，省到用手指划一下面团，如果是蜂窝状的孔，面就发好了。如果有烤炉，可开到50度，把和好的面放进去，2-3小时后，同样采取这种方法鉴别面是否发好。

    5、上锅蒸前在发好的面里再揣些生面粉揉均即可上锅蒸。

    传统的发面方法

    1、前次蒸馒头或蒸包子的面团，留一块，大小半个馒头剂子或一个馒头剂子。

    2、将面粉与留下的发团剂子均匀揉和，夏天可在容器内自然放置一天，冬天可放置在有暖气的地方一天，蒸时放些食用碱面水，揣些生面粉反复揉和，直至省到用手指划一下面团，是蜂窝状的孔，且孔较小，即可上锅蒸。