如果想吃月饼，不一定在八月十五吃，想吃自己不妨下手做，还可根据自己的口味调整用料呢。

    材料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。（面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1） 

    做法

    1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉和成面团，揉均。

    2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

    3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

    4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

    5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出。

    6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

    7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。

    8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

    温馨提示：

    和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握；馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内； 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放；上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦；为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，不可多加，以免起酥。