材料：蒜、盐。

    1、选上好的鲜蒜，洗净后去根须，剥去最外层的老皮。

    2、把蒜头一层一层地码在小缸里，码一层撒一层盐，蒜盐的比例5公斤：60克。最后在上而再撒点水，5公斤蒜撒150克水为宜。

    3、如是是早晨把蒜码到缸里用盐腌好了，那么，当天晚上就得往缸里续干净凉水，水要没过蒜。3天后，每天换一次清水，连换七天，以便除掉蒜中辣味。

    4、将蒜从缸中捞出装入盆中，撒入干净的白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上。然后装入坛中，每装一层，再撒些糖（总用糖量每0.5公斤蒜头250克糖的比例）。

    5、往小坛里倒一小碗熟盐凉开水（盐与水的比例是500克糖蒜50克熟盐水--50克水35克盐），用两层纱布封住坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。

    6、45天后即可食用。

    温馨提示：腌制糖蒜的坛子要清洁干净，不能粘油，否则易腐烂变坏。

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